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“自產(chǎn)食疏”與日常生活環(huán)境倫理國(guó)際合作課題

第二次學(xué)術(shù)會(huì)議在布拉格舉行

——兼及捷克共和國(guó)社會(huì)考察

（2019年10月13-18日，捷克共和國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所，布拉格）

馬惠娣

（2019年10月20日）

由中國(guó)自然辯證法研究會(huì)于2018年11月12日立項(xiàng)的國(guó)際合作課題：“‘自產(chǎn)食疏’與日常生活環(huán)境倫理”于2019年10月13-18日捷克共和國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所舉行了第二次工作會(huì)議，就課題進(jìn)展，及相關(guān)學(xué)術(shù)問題進(jìn)行了深入的交流與探索。

中國(guó)自然辯證法研究會(huì)高度重視此次會(huì)議的交流，專發(fā)賀信：祝賀由捷克共和國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所與中國(guó)自然辯證法研究會(huì)聯(lián)合合作項(xiàng)目“自產(chǎn)食蔬與日常生活環(huán)境倫理”工作會(huì)議如期在捷克共和國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所召開。賀信中還指出：“當(dāng)今，整個(gè)世界面臨著許多壓力和挑戰(zhàn)，在我們陶醉于對(duì)自然的勝利之時(shí)，自然對(duì)人類的報(bào)復(fù)也開始加劇。在這個(gè)背景下，通過國(guó)際合作來(lái)提升我們對(duì)自然、人性、理性、道德倫理的新認(rèn)知，以改善人類的行為，既是學(xué)者的社會(huì)責(zé)任，也是為可持續(xù)發(fā)展做出我們的努力。”

來(lái)自中國(guó)不同院校的八位學(xué)者與捷克、英國(guó)六位學(xué)者就“自產(chǎn)食疏與日常生活環(huán)境倫理”進(jìn)行了深入而廣泛的交流。

馬惠娣代表課題組對(duì)前一階段中國(guó)學(xué)者（課題組參與單位）的工作做了匯報(bào)。經(jīng)大家大半年時(shí)間的努力，總共完成“自產(chǎn)食蔬”問卷調(diào)查有效樣本1494份。其中，哈工大威海校區(qū)劉耳741份有效問卷，24萬(wàn)字個(gè)案訪談?dòng)涗洠粡V西桂林旅游學(xué)院楊德云326份有效問卷；四川成都游憩技術(shù)研究院胡勇、唐濤300份有效問卷；遼寧師范大學(xué)劉晨曄60份；北京38份問卷并30份個(gè)案深度訪談。

學(xué)術(shù)交流會(huì)上，劉晨曄（遼寧師范大學(xué)馬克思主義學(xué)院）、李享（北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院、趙子衿（河北衡水中學(xué)高三學(xué)生）等分別介紹了各自調(diào)查數(shù)據(jù)以及據(jù)此做出的分析。

問卷調(diào)查表由英國(guó)方面提供，問卷調(diào)查涉及三個(gè)部分：第一部分：半結(jié)構(gòu)化訪談（Part I? Questions for semi-structured interviews on food self-provisioning）第二部分：農(nóng)事（農(nóng)藝、園藝）方面的調(diào)查（Part II The next block of questions concerns gardening.）第三部分：常規(guī)性問題（Part III Standard questions）。

3月21-27日在貴陽(yáng)師范學(xué)院和桂林旅游學(xué)院第一次國(guó)際合作工作會(huì)議期間，部署了中國(guó)東、西、南、北、中七個(gè)區(qū)域，包括中國(guó)西南部（貴州、廣西）、成都（作為正在崛起的超大城市）、山東威海（中部地區(qū)）、遼寧大連、長(zhǎng)春（中國(guó)的北部區(qū)域）、北京、上海、廣州、香港（作為超大城市）。樣本數(shù)量1000份。調(diào)查對(duì)象為成年人，在不同性別、區(qū)域、人群中隨機(jī)抽取。主要方法是定性與定量相結(jié)合，采取跨學(xué)科的理論分析，在此基礎(chǔ)上，我們?cè)噲D找到“自產(chǎn)食蔬”參與者的環(huán)境意識(shí)、心理動(dòng)機(jī)、支持條件系統(tǒng)，以及對(duì)培養(yǎng)日常生活環(huán)境倫理意識(shí)所產(chǎn)生的影響。基本完成了預(yù)定目標(biāo)。

捷克共和國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所所長(zhǎng)托馬斯? 科斯特萊基教授高度贊賞了中國(guó)課題組成員所完成的數(shù)據(jù)庫(kù)文本，及基于數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的分析。

托馬斯?科斯特萊基教授精心組織了六位來(lái)自不同國(guó)家、院校的學(xué)者對(duì)“自產(chǎn)食疏”所做的多年的追蹤調(diào)查與研究。

皮特?杰立卡博士從社會(huì)科學(xué)研究視角介紹了“自產(chǎn)食疏”的分享經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以及由此帶來(lái)的“悄然的可持續(xù)性”。文中用多幅照片，來(lái)自貴州師范學(xué)院信息地理學(xué)院吳亞平教授在校園內(nèi)種植的“菜園子”和桂林旅游學(xué)院教授樓前的“蔬菜園”，被皮特稱為“教授花園”，高度評(píng)價(jià)了這一行為將帶來(lái)的潛移默化的積極影響。

皮特?丹尼克博士作為“中捷國(guó)際合作項(xiàng)目”的課題組成員介紹了捷克“自產(chǎn)食疏”問卷調(diào)查的進(jìn)展，認(rèn)為這種“非正式”的經(jīng)濟(jì)行為對(duì)各種社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)可能帶來(lái)某種抵御能力。

皮特?吉巴斯（Petr Gibas）博士從后社會(huì)主義的視角用歷史文本的方法考察了歐洲“自產(chǎn)食疏”的起源。他用大量圖片說明了Allotment種植形式與人的休閑生活方式密切相關(guān)，并且創(chuàng)造了“家在花園，花園即家”的生活方式和文化傳統(tǒng)。

露西?索沃瓦博士從“花園”到“廚房”，以調(diào)查為案例，說明了“自產(chǎn)食疏”對(duì)捷克家庭生活品質(zhì)的影響。她舉例說，人們更愿意自己種植蘋果，因?yàn)楣麑?shí)比從超市買來(lái)的口味要甜美。她回答了捷克人自產(chǎn)食疏的Where, When, Why, which幾個(gè)問題。圖文并茂，生動(dòng)活潑。

丹尼爾·索斯納博士從人種學(xué)（ethnography）和垃圾學(xué)（garbology）的視角詮釋了食物垃圾處理的多棱鏡效應(yīng)。有創(chuàng)意地分析了食物垃圾的價(jià)值，重新詮釋了人類節(jié)儉概念的新內(nèi)涵與外延。他對(duì)這個(gè)理論提出了新的實(shí)驗(yàn)與方法。對(duì)食物垃圾的循環(huán)利用，以及可能帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效應(yīng)提出了大膽假設(shè)。該項(xiàng)目也正在進(jìn)行中。從中看到了捷克學(xué)者在這個(gè)領(lǐng)域長(zhǎng)期研究的成果。

在交流過程中，中方學(xué)者注意到，捷克學(xué)者在食物分類時(shí)，土豆不包括在蔬菜之內(nèi)，而是單獨(dú)立項(xiàng)。捷克學(xué)者告訴我們，在捷克傳統(tǒng)上土豆屬于糧食，是主食的重要來(lái)源，很少有米飯的概念，所以不算蔬菜。這是與我們的區(qū)別。

托馬斯?科斯特萊基教授還帶領(lǐng)大家參觀了距布拉格大約十公里之外的著名的“城市花園種植園”——這兒處于城市邊緣，卻是別墅區(qū)和幾個(gè)國(guó)家大使館的駐地。托馬斯告訴我們說。面積雖然不是很大，約50余畝？卻擁有100多家私人住戶，既不外租，也不閑置，有一個(gè)專業(yè)委員會(huì)幫助打理。基本上屬于家庭周末或度假時(shí)recreation place,通常都是從城里趕來(lái)利用周末時(shí)間來(lái)此耕植、度假、野炊、燒烤。這兒成為城市別墅區(qū)的一道風(fēng)景。為“花園即家，家在花園”做了最好的注解。

這個(gè)區(qū)域的管委會(huì)主席接待了我們，并熱情地介紹了相關(guān)情況。他說，他服務(wù)于此有20余年的歷史，把“花園”照顧好是他最高的職責(zé)，為此，他會(huì)定期地組織“業(yè)主委員會(huì)”的成員在一起交流種植技藝，比如如何防治植物病蟲害，如何施肥、澆水、選種等等。我們還了解到，一種有機(jī)防治病蟲害的藥物就是與中國(guó)企業(yè)合作的成果。

托馬斯還帶領(lǐng)我們到距布拉格40分鐘車程的鄉(xiāng)下（Poddubi）進(jìn)行了參觀與瀏覽，這里山清水秀，小丘陵地帶給這一區(qū)域增添了更多的魅力。托馬斯告訴我們說，這里的住戶大多房子都是祖上遺留下來(lái)的，很多人都是住在布拉格，只在周末或度假日來(lái)此居住，成為他們的“后花園”。的確，很多住戶依山傍水，風(fēng)景如畫。事實(shí)上，此地區(qū)“自產(chǎn)食疏”的庭院不是很多，但是我們還是看到了幾戶人家養(yǎng)了群雞，開辟了小塊田地種植菜蔬。一位名叫達(dá)克尼克的女士告訴我們，她的媽媽已經(jīng)85歲了，每天都精心耕植小菜園，身體健朗，精神矍鑠，思維敏捷。她也已經(jīng)六十歲了，與媽媽一起生活、耕植、收獲果實(shí)。已經(jīng)是深秋了，這位女士還穿著一件“袒胸露臂”的裙子，如同享受盛夏。她說，干起活來(lái)身體被調(diào)動(dòng)了起來(lái)，一點(diǎn)也不冷，而是很熱。

這個(gè)地區(qū)“自產(chǎn)食疏”的家庭并不很多，在所及范圍內(nèi)（約有一百個(gè)住戶）只發(fā)現(xiàn)有幾家養(yǎng)了群雞（大約都10-20只）；很少有人種植了蔬菜園地。

這次訪問與交流我們還得知，捷克共和國(guó)社會(huì)科學(xué)院曾與中國(guó)多個(gè)研究機(jī)構(gòu)、大學(xué)有合作項(xiàng)目，與全世界90多個(gè)國(guó)家有合作。我們?cè)谠菏窓谀恐羞€看到2007年，社會(huì)學(xué)所曾經(jīng)做過“休閑時(shí)間與運(yùn)動(dòng)”的課題。據(jù)托馬斯所長(zhǎng)介紹，他的同事，特別是年輕的同事幾乎都是博士畢業(yè)，并有海外留學(xué)的背景。

托馬斯和皮特還就接下來(lái)的工作提出了設(shè)想，首先希望我們完善已有的調(diào)查樣本，在此基礎(chǔ)上對(duì)數(shù)據(jù)做認(rèn)真處理，然后寫出研究報(bào)告，給出對(duì)策研究，希望把成果用中英文文本發(fā)表。

中方課題組成員對(duì)完成此項(xiàng)課題也信心滿滿，表示回去后加強(qiáng)信息（數(shù)據(jù)）共享，從各自學(xué)科領(lǐng)域?qū)懗鲇蟹至康恼撟C報(bào)告。課題組還將繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)術(shù)交流，在這個(gè)“處女地”領(lǐng)域有所發(fā)現(xiàn)，有所貢獻(xiàn)。

我們也對(duì)捷克共和國(guó)的社會(huì)生活進(jìn)行了觀察和了解。總體上來(lái)說，布拉格，包括我們所到達(dá)的鄉(xiāng)下，人們的生活還是愜意而輕松的。周末在郊區(qū)很多人全家騎自行車出行、或遠(yuǎn)足、或駕車到某酒吧喝啤酒、聊天，玩手機(jī)的人不多。托馬斯說，捷克的發(fā)展還算平衡，收入也比較平衡，人均收入1500歐元，大家基本上不攀比，社會(huì)福利也可以，人們的心態(tài)都比較輕松自如。的確，我們?cè)谶@兒很少看到豪華車，很多人出行選擇公共交通方式。一位女士告訴我們，冬天夜長(zhǎng)晝短，不過還是有很多樂趣，比如堆雪人，聊聊天，賞雪景，到游樂場(chǎng)滑雪，喝啤酒。

捷克人也是一個(gè)熱情友好的民族，通常陌生人彼此相遇都會(huì)打招呼。我們遇到兩個(gè)小伙子一個(gè)46歲，是三個(gè)孩子的父親；另一個(gè)25歲，還沒有成家，不過有一條西伯利亞雪橇犬陪伴他，他說，這條狗是他的摯愛。我在他家門口看到了這只犬，長(zhǎng)得非常帥，也很溫順。這兩個(gè)男人都是卡車司機(jī)。我問他們的收入如何，告知，收入很好。每周五天工作制，周末兩天休息，與家庭或朋友在一起。當(dāng)他們得知我已年近70歲，25歲的小伙子雙膝跪地，牽起我的一只手親吻。喔，你是我的grandma,然后邀請(qǐng)我到他們的家中做客。小伙子的尊老行為很讓我感動(dòng)。看來(lái)，這種美德是普遍存在的。

在河邊還看到了幾位男士在釣魚，因?yàn)椋荒苤v英語(yǔ)，所以只能用肢體或手勢(shì)交流。他們展示了手機(jī)中的圖片，那是他們釣到的最大的魚，約有2尺長(zhǎng)。我親眼看到他們將釣到的一條小魚放到河里。我感受到了日常環(huán)境倫理中的善。

我們還問詢了捷克斯洛伐克分為兩個(gè)國(guó)家后的情況，托馬斯說，兩邊都不錯(cuò)，關(guān)系也挺好，好多家庭都有親戚朋友住在斯洛伐克，經(jīng)常有那邊的車過來(lái)；這邊也時(shí)常有人到斯洛伐克。

我住在鄉(xiāng)下的這個(gè)小酒店，既可以住宿，又是當(dāng)?shù)厝撕瓦h(yuǎn)足者在此停歇、就餐的地方。按理說，周日的生意該多好，可是下午五點(diǎn)半所有工作人員和老板娘都走人了。晚上，我這個(gè)住客愣是沒有飯吃。可見，捷克人對(duì)工作與家庭生活的平衡能力。也許，在他們看來(lái)，人就不應(yīng)該為錢當(dāng)奴隸，掙錢是為了讓生活更舒坦。這種生活方式也體現(xiàn)出了基本的生活倫理原則。

同樣，他們的生活節(jié)奏，至少看上去不那么忙亂。在我們觀察到的工作場(chǎng)景內(nèi)，無(wú)論是體力工作者、腦力勞動(dòng)者，還是服務(wù)業(yè)從業(yè)者都挺從容。托馬斯告訴我們，他們所的工作人員一般情況下一周要兩天坐班。但，基本不加班，確保每周兩天合法的休息時(shí)間。事實(shí)上，布拉格的夜生活還是比較有節(jié)制的，很少有地方通宵達(dá)旦。

還有一個(gè)現(xiàn)象，捷克是在公共空間放置鋼琴供人演奏最多的國(guó)家之一，漫步在汽車總站、機(jī)場(chǎng)、公園、城市游憩空間總能欣賞到專業(yè)水準(zhǔn)的鋼琴演奏，這些演奏者其實(shí)大多是業(yè)余愛好者。由此看到捷克人的藝術(shù)氣質(zhì)。托馬斯說，他能夠拉提琴和彈吉他。家長(zhǎng)們一般都注意培養(yǎng)孩子們對(duì)藝術(shù)的理解，當(dāng)然也包括習(xí)得某種技藝。這大概是文化傳統(tǒng)中的一部分。我在布拉格機(jī)場(chǎng)聽到了非常好聽的鋼琴曲，演奏者就是一個(gè)普通的等候飛機(jī)的旅客。我問他，是專業(yè)演奏者嗎？他說，只是業(yè)余愛好，17歲的時(shí)候到藝術(shù)學(xué)校學(xué)過，但并不從事這個(gè)職業(yè)。他還說，對(duì)于捷克人來(lái)說，像他這樣的人是十分普遍的。的確，我在布拉格火車站候車的一個(gè)小時(shí)內(nèi)，就有幾個(gè)青年人在鋼琴上彈奏出十分悅耳的曲子。在捷克，酒吧大多被命名為“藝術(shù)酒吧”，里邊都有各種形式的演奏。從一個(gè)側(cè)面看出來(lái)捷克人的瀟灑、浪漫、閑適。歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，沒有藝術(shù)的滋養(yǎng)，生活倫理很難建立起來(lái)。真、善、美是人類認(rèn)知自己最精辟的總結(jié)，缺一不可。

這些社會(huì)觀察幫助我們更好地了解和理解了支持“日常生活環(huán)境倫理”與“悄然的可持續(xù)性”建構(gòu)的基本體系，而且它的社會(huì)意義與實(shí)踐意義超出我們的想象。

布拉格著名的“市民自產(chǎn)食蔬園地

達(dá)尼克博士在演講

學(xué)術(shù)交流會(huì)上

大家在捷克共和國(guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)所門前合影

大家在一起參觀